回答が少ないようなので、微力ですが小生の知識を披瀝させていただきます。 家庭用の扇風機の回転数は、500〜1,600回転/分(rpm)くらいの範囲が使われているようです。
メーカーや機種による差もあるでしょうが、だいたい
弱: 500〜 600 rpm
中:1,000〜1,100 rpm
強:1,500〜1,600 rpm
とか、
弱: 550〜 600 rpm
中: 850〜 900 rpm
強:1,200〜1,250 rpm
くらいが代表的な数字ではないでしょうか?
これに比べると、台所の換気扇は、2,500rpmなどもっと高速ですし、PCに組み込まれているファンでは、6,000rpmくらいもありますから、扇風機は結構低速の部類のようです。
なお、扇風機の強弱の切り替えは、正弦波を描く交流波形の一部を、スイッチのon、offによって、切り欠くような波形を作ることで、供給する電力を制御して行います。強は、切り欠き部分がないようにして100%、弱は半分欠け状態にして、50%の電力供給というようにするそうです。